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子宮頸癌測測看
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醫學 常識
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不飽和脂肪酸
> 助發育、預防疾病
堅果
抗癌食物
不論是芝麻、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵花子、花生、胡桃、杏仁果、開心果等堅果,都含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及鈣、鎂、鉀、錳、銅及硒等礦物質及微量元素,是有助生長發育、預防疾病的極佳健康食材。堅果及核果類食物中也含有「白藜蘆醇」,可誘導癌細胞凋亡,在動物實驗中顯示,搭配食用堅果的情況下,可以提高動物腦癌及頭頸癌的放射線治療效果;另外,核桃中豐富的植物性脂肪酸,是一種優質抗氧化劑,也有助於降低自由基對人體的傷害。
怎麼吃?
花生等堅果類食品最怕受到黃麴毒素(易誘發肝癌)污染,所以,一定要存放於陰涼乾燥的地方或利用密封罐冷藏,並在安全期限用儘快吃完;不過,堅果類的油脂量較高,食用上必須限量,建議每人每天攝取1份堅果,約相當於3顆核桃或5顆腰果或杏仁。
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